ATELIER BUGNES
La véritable recette des bugnes à la Brigou du Ventaux en fin d’article ! Merci Brigitte pour cette exclusivité !
Première rencontre le 4 mars 2009.
25 enfants, 17 adultes ont participé à l’atelier « bugnes ».
Les enfants ont mis une application toute particulière à rouler la pâte et à former à bugnes.
Merci à la municipalité de Mizoën de nous avoir permis d’utiliser la salle.
Les mamans et les mamies ont pu faire cuire les bugnes dans les meilleures conditions de sécurité.
Les enfants ont été ravis et se sont déguisés pour offrir un spectacle au public.
Les bugnes ont été servies au goûter avec des jus de fruits.
RECETTE DES BUGNES à la Brigou du Ventaux
Ingrédients pour 500 gr de farine :
– 1citron
– 6 œufs
– 90 gr de sucre en poudre
– 10 g de sel
– 100 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de rhum ambré
– Un peu de farine pour travailler la pâte et du sucre en poudre à volonté pour déguster les bugnes
– Un bain de friture
Préparation :
– Prélever la moitié du zeste de citron avec le couteau économe, le hacher.
– Dans une terrine, verser la farine, la creuser en fontaine.
– Dans le creux, casser les œufs, ajouter le sucre, le sel, le zeste haché, le rhum et le beurre ramolli.
– Travailler ces ingrédients du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine, puis façonner en boule.
– Sur le plan de travail, légèrement fariné, poser la boule, l’écraser longuement avec la paume de la main, pour lui donner du corps et rendre la pâte homogène.
– Refaçonner en boule, frottée d’un peu de farine, envelopper dans un film étirable.
– Entreposer au réfrigérateur.
– Prélever des portions de pâton, les abaisser au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, aussi finement que possible.
– Dans chaque abaisse, découper des rectangles de 15 cm x 7 cm.
Cuisson :
– Lorsque toutes les bugnes sont prêtes, faire chauffer le bain de friture. Y plonger quelques bugnes à la fois. Les retourner avec l’écumoire lorsqu’elles commencent à remonter. Ne les retirer que lorsqu’elles sont bien dorées, les déposer sur du papier absorbant pour bien les égoutter.
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