Conditions d’entrée en salle à manger :
 Avoir les mains propres
 Avoir une tenue correcte (pas de casquette, ni botte (sauf retard voile), pas de
baladeur, ni de raquette de ping-pong, ni chewing-gum, etc.)
 S’essuyer les pieds sur le paillasson
 Avoir été aux toilettes

***
A table
 Prendre sa serviette
 Changement de place : les enfants ne changent pas librement de table, sauf les 2 premiers repas du séjour. Ensuite, ils peuvent échanger de place uniquement avec un collègue d’accord pour échanger aussi le service.
 Commencer à manger quand sa table est complétée.
 Le pain est servi après l’entrée (prévenir les enfants qu’ils devront finir leurs tranches de pain entamées)
 Les enfants demandent l’autorisation avant de se lever pour :
– aller chercher de l’eau en pichet au robinet
– aller aux toilettes
– aller reprendre du pain
– etc.
L’enfant doit goûter à chacun des plats.
L’adulte doit présenter un plat que les enfants ne connaîtraient pas et le promouvoir. Ex : la raie se pêche de telle façon et on ouvre l’aile de telle manière pour enlever le cartilage central. Son discours sera déterminant sur l’appétit des enfants.
L’enfant choisit la quantité de nourriture qu’il désire, il peut donc finir son assiette.

Avant le dessert les enfants regroupent couverts, assiettes et plats en bout de table. L’un d’eux se lève pour débarrasser sur le chariot le plus proche.
Après le dessert l’adulte passe à chaque table demander qui est de service. Quand il a la réponse, il fait sortir en récréation ceux qui ne le sont pas et les accompagne.
L’adulte de service doit maintenir le calme dans la salle à manger. Il aide le personnel de service, à la distribution des plats. Il doit aussi en profiter pour éduquer les enfants quant au respect de la nourriture   et du travail des gens qui l’on préparée.
Le service : (pas de service pour les maternelles, pas de balayage pour les CP)
 Finir de débarrasser (verres dans plateaux à verres, ramequins dans plateaux à ramequins, petites cuillères dans bac à couverts, etc.)
 Balayer la table avec pelle et balayette.
 Ecarter les chaises pour balayer sous la table et dans l’allée.
 Laver la table avec une éponge.
 Essuyer la table avec un chiffon sec.
 Remettre les chaises.
 Le soir, poser les bols à l’envers, le pot de sucre et le pot de confiture.
 Le matin, empiler les chaises mais sans balayer.
 Demander à l’adulte si le résultat est correct et si l’on peut sortir.
 L’adulte peut montrer aux enfants comment balayer, essuyer la table, etc.